黑木耳营养丰富，吃黑木耳会中毒？吃前千万注意这3点！

黑木耳，常作为烹调各式中、西名菜佳肴的配料。尤其是夏季来临，黑木耳凉拌、清炒、煮汤都难掩其鲜美爽滑的口感，历来深受广大人民的喜爱。黑木耳不仅好吃，它的养生作用也不可小瞧。黑木耳被誉为“素中之王”，具有很高的营养价值。

中医（中医体质）认为，黑木耳味甘性平，归肺、胃、肝、脾、肾、大肠经，主气虚（气虚）血亏、肺虚久咳，有排毒（皮肤排毒）解毒、清胃涤肠、凝血止血等功效（摘自《中华本草》）。黑木耳还富含碳水化合物、蛋白质、铁、钙、维生素等营养物质，同时，黑木耳含有丰富的植物胶原成分，具有很强的吸附作用，对无意食下的难以消化的谷壳、头发、沙子等异物具有溶解和氧化作用。因此，常吃黑木耳能帮助清理消化道、清胃涤肠，特别是对从事矿石开采、冶金、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工作人员来说，经常食用黑木耳能起到良好的保健作用。

黑木耳对身体的其他好处：

（1）黑木耳富含铁，故常吃黑木耳能活跃血红细胞，可令人肌肤红润、”气色“变好，并可一定程度预防缺铁性贫血。

（2）黑木耳含有维生素K，能抑制血液凝结成块，预防血栓的发生。

（3）黑木耳对胆结石、肾结石等内源性异物也有化解作用，现代医学证明它还含有抗肿瘤的活性物质，日常食用可以帮助增强免疫力（免疫力）。

讲了这么多，一定有人迫不及待想下一顿就来一盘黑木耳了吧小心！等等！！听我把话讲完！！

吃黑木耳要小心！

首先，新鲜黑木耳不建议食用！各位一定要注意！因为其中”单宁“的含量较高。单宁成分会使木耳有发涩口感，而且摄入过多还会发生中毒。有些人体质尚可，一般可能会出现皮肤（皮肤干燥怎么办）问题，比如部分皮肤（皮肤过敏）刺痛、红疹等问题，体质较弱者则会出现整体皮肤（油性皮肤怎么改善）溃烂等现象。

所以，大家千万不要轻易尝试吃鲜黑木耳，尤其是体质弱与易过敏人群！

其次，是市场上需要泡发的干木耳。干木耳的泡发时间是不宜过长，食用泡发超过8小时的黑木耳就足以让人中毒。泡发的黑木耳如果不能及时食用，应当随时更换新水，遇到泡黑木耳的水出现浑浊、发粘或有异味，就要赶紧丢弃！

正常情况下泡发木耳可以用温水或冷水泡发1-2个小时，然后用开水焯5-6分钟，捞出后控干水分到不滴水的状态，再放到盆或者碗里用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏。

另外，黑木耳吃前一定要炒熟，不然也是极有可能会导致中毒的！在吃下没多久就出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等情况，就说明有轻微中毒了，轻者一两天就能够自行恢复，如果情况严重，一定要及时就医！